Revolutionäres Erbsenproteinpulver macht milchfreie Milch zum Genuss ohne Bitterkeit
Gerdi Baum
Revolutionäres Erbsenproteinpulver macht milchfreie Milch zum Genuss ohne Bitterkeit
Ein deutsches Pflanzenzüchtungsunternehmen und ein Food-Tech-Start-up arbeiten gemeinsam daran, Erbsenproteinpulver für milchfreie Milchalternativen zu verbessern. Die Partnerschaft zwischen KWS und Vly konzentriert sich darauf, Geschmack und Textur des Proteinpulvers zu optimieren – mit dem Ziel, den oft bitteren Nachgeschmack pflanzlicher Produkte zu beseitigen. Ihre gemeinsame Initiative zielt zudem darauf ab, die Pflanzenzüchtung besser an die Anforderungen der modernen Lebensmittelproduktion anzupassen.
Die Zusammenarbeit begann 2023, doch bisher sind noch keine neuen Produkte mit dem verbesserten Erbsenproteinpulver auf dem Markt erhältlich. Zwei neue Sorten befinden sich derzeit in der Entwicklung, deren Markteinführung für 2026 geplant ist. Das bereits aus den ausgewählten Erbsenstämmen gewonnene Proteinpulver kommt hingegen in zwei biologischen, milchfreien Getränken zum Einsatz: High Protein und Barista. Beide Produkte sind zuckerfrei und enthalten 40 Gramm Protein pro Liter – und lösen damit das Problem des bitteren Geschmacks.
Das High Protein-Getränk ist für den allgemeinen Gebrauch konzipiert, während die Barista-Variante speziell für Kaffee und Heißgetränke entwickelt wurde. Es verspricht cremigen Schaum, kein Gerinnen und 40 Prozent weniger Zucker als herkömmliche Kuhmilch. Beide Produkte sind bereits online sowie in Supermärkten in Deutschland, Österreich und den Niederlanden erhältlich, darunter bei großen Handelskette wie Rewe, Edeka und dm.
Ziel der Partnerschaft ist es, pflanzliche Alternativen zu schaffen, die den Verbrauchererwartungen in puncto Geschmack, Nährwert und Nachhaltigkeit gerecht werden. Durch die Verfeinerung von Erbsenproteinpulver hoffen die Unternehmen, gesundheitsbewusste Käufer anzusprechen, die nach proteinreichen, biologischen Milchalternativen suchen.
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Die beiden neuen Erbsenproteinpulver-Sorten befinden sich noch in der Entwicklung, ihre Veröffentlichung ist für 2026 vorgesehen. Bis dahin sind die bestehenden High Protein- und Barista-Getränke bereits im Handel erhältlich und bieten zuckerfreie, proteinreiche Optionen für milchfreie Verbraucher. Die Zusammenarbeit bleibt weiterhin auf die Verbesserung der sensorischen Qualität des Proteinpulvers fokussiert – bei gleichzeitiger Abstimmung der Pflanzenzüchtung auf die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie.
