Tausende Hygienemängel in Niedersachsens Lebensmittelbetrieben aufgedeckt
Catrin Kabus
Tausende Hygienemängel in Niedersachsens Lebensmittelbetrieben aufgedeckt
Lebensmittelkontrollen in Niedersachsen 2025 und Anfang 2026: Tausende Hygienemängel aufgedeckt
Bei Lebensmittelkontrollen in Niedersachsen im Jahr 2025 und Anfang 2026 wurden tausende Verstöße gegen Hygienevorschriften festgestellt. Behörden in sechs Landkreisen überprüften Tausende Betriebe – dabei gab es in einigen Regionen deutlich mehr Mängel als in anderen. Besonders häufig wurden unzureichende Hygienedokumentation, mangelnde Reinigung sowie bauliche Defizite in Küchen beanstandet.
In Braunschweig kontrollierten die Inspektoren 2025 insgesamt 2.078 Betriebe, darunter 748 Routineprüfungen und 231 aufgrund von Beschwerden. In 684 Fällen wurden Verstöße gegen die Vorschriften festgestellt. Im benachbarten Salzgitter wurden 1.403 Betriebe überprüft, davon 259 Routine- und 165 anlassbezogene Kontrollen, was zu 279 Beanstandungen führte. Typische Probleme dort waren Lücken in den Hygieneaufzeichnungen, ungenügende Reinigung und Küchendefekte.
Der Landkreis Goslar verzeichnete mit 2.589 Einzelverstößen die höchste Zahl – davon entfielen 2.061 auf betriebliche Hygiene und 528 auf Hygienemanagement. 2025 führten die Behörden 482 Routine- und 75 Nachkontrollen durch, Anfang 2026 kamen 130 Routine- und 21 anlassbezogene Prüfungen hinzu. Insgesamt wurden 297 Betriebe wegen Verstößen gerügt.
In Wolfsburg wurden 950 Betriebe überprüft, darunter 593 Routine- und 266 beschwerdebedingte Kontrollen, was zu 246 Verstößen führte. Der kleinste Landkreis, Wolfenbüttel, kontrollierte 2025 insgesamt 243 Betriebe – 240 Routine-, 12 Beschwerde- und 22 Nachprüfungen. Anfang 2026 kamen 50 Routine-, 3 Beschwerde- und 7 Nachkontrollen hinzu. Hier gab es 257 Verstöße gegen die betriebliche Hygiene und 89 im Hygienemanagement.
Im Landkreis Gifhorn umfassten die 616 Kontrollen 2025 insgesamt 171 Routine- und 60 anlassbezogene Prüfungen, Anfang 2026 folgten 33 Routine- und 23 weitere Kontrollen. Beanstandet wurden 139 Betriebe, vor allem wegen Mängeln im Hygienemanagement, in der betrieblichen Hygiene sowie bei falscher Kennzeichnung oder Zusammensetzung von Lebensmitteln.
Die Ergebnisse zeigen, dass die Einhaltung von Lebensmittelstandards in der Region weiterhin eine Herausforderung darstellt. Besonders in Goslar und Braunschweig häufen sich die Verstöße, während strukturelle und dokumentarische Mängel flächendeckend auftreten. Die Behörden setzen weiterhin auf Routine- und gezielte Kontrollen, um die Compliance zu überwachen.
